Программы температуру процессора не измеряют. Им это делать нечем. Они получают данные с микроконтроллеров, которые интегрированы в сами кристалы процессора.
Следовательно, самой точно программой будет та, которую реализовал производитель материнской платы или процессора.
Но, вообще мне нравится SpeedFan. Удобненькая, маленькая такая утилита. И можно с её помощью регулировать скорость вращения кулера на некоторых платформах.