Ни как не сделаешь. Это я гарантию даю.
Ну может только "Пиррова победа"? Да и то вряд ли.
У супруги моей Айфон 7, она хотел откатить. Я с её айфоном даже в сервисный центр ходил, там знакомый работает. Он говорит что только iphone 4 можно откатывать. А у более новый моделей эта возможность ликвидироанна на аппаратном уровне.