Не могу сказать со 100% точностью, но в памяти отложились следующие цифры: за месяц хранения, цемент теряет 50 единиц марочной прочности.
Ну грубо говоря, вот купили вы цемент М500. Пролежал он у вас 2 месяца, и стал уже цемент М400, ещё два месяца, и М300.
Думаю можно сохранить, но только надо в полностью герметичном контейнере его складировать. И чтобы там не было доступа воздуха. Ведь в нём водяные пары.