Там есть температурные датчики, которые включают нагрев в определённых диапазонах температур.
Но просто большой накопитель не всегда выгодно иметь.
Это уже больше надо для душа. Чтобы руки помыть, хватает накопителя на 3 литра. Для посуды на 5-7 литров.
А 25-30 литров, это для душа.
Конечно, если умело поменять, то можно сэкономить тысячи 3-5.